Непрерывная темперирующая машина 500л
Непрерывная темперирующая машина 500л
Непрерывная темперирующая машина 500л
Непрерывная темперирующая машина 500л
Непрерывная темперирующая машина 500л
Непрерывная темперирующая машина 500л
Непрерывная темперирующая машина 500л

Непрерывная темперирующая машина 500л

Модель:
QTJ500
количество:

Непрерывная темперирующая машина 500л

Тем­перированный шоколад— это кристаллизация какао-масла в шоко­ладе. После измельчения в конш машине, температура шоколадной масс примерно 45 ℃, из-за более высокой температуры внутри шоколада не могут образовываться кристаллы. В процессе производства шоколада из жидкой масс в твердое необходимо нести строгая непрерывная регулировка температуры в соответствии с процессом кристаллизации шоколада для жидкой шоколадной масс.

Темперирующая машина 500л является одном типом непрерывной темперирующей машины, она разделена на следующие четыре зоны регулирования температуры.

1. В первой зоне, температура шоколадных масс снижается до 31°C, так что масло образует ядра кристаллов.

2. Темература шоколадных масс по выходе из второй зоны до 29°C, и постепенно производит кристаллическую форму

3. В третьей зоне, температура шоколадных масс снижается до 27°C, доля кристаллических форм увеличивается, и некоторые из нестабильных кристаллов становятся стабильными кристаллическими формами.

4. В третьей зоне, температура шоколадных масс поднимается до 29-31°C, нестабильная кристаллическая форма ниже 29 ° C будет плавиться, а стабильная кристаллическая форма сохранится.

После этой стадии темперирования внутри шоколада произошла очень сложная кристаллизация, плавление и перекристаллизация. Наконец получить самую высокую долю стабильной формы кристаллов шоколада.

Успешная теперирующяя шоколадная масса позволяет получить в итоге продукт, обладающий следующими свойствами:блеск;
- твёрдость;
- хрупкость;
- аромат;
- однородная структура;
- продолжительный срок годности.

Таким образом, темперированный шоколад играет важную роль в процессе производства шоколада. Это оборудование можно применять в любом случае, когда требуется регулировка температуры. Это оборудование может строго контролировать температуру, необходимую для каждого этапа процесса темперирования шоколада. Целевую температуру можно установить в соответствии с фактическими потребностями.

Технические параметры:

Модель

250

500

Производительность(кг/ч)

≥250

≥500

Мощность главного мотора(кВт)

2.2

4

Мощность электронагревателей(кВт)

5*4

5*4

Вес(кг)

650

950

Габаритные размеры(мм)

950*850*1600

1000*1200*1800

отправить сообщение

*
*

Связанные продукты

отправить сообщение

*
*
Выберите язык