QTJ500连续调温机

      纯脂巧克力经精磨、精炼后，浆料温度较高，约在 45℃左右。由于温度较高，巧克力内部不能形成任何晶型。巧克力从液态的浆料变成固态的生产过程中，对液态的巧克力浆料，需要进行严格的符合巧克力结晶工艺的连续调温。

      QTJ调温机的调温阶段分成如下四个调温区间：一级温区将高温的浆料冷却至 31℃，使油脂产生晶核；二级温区将 31℃的浆料冷却至 29℃，逐渐产生晶型；三级温区将 29℃的浆料冷却至 27℃，晶型比例增大，部分不稳定变成稳定晶型；四级温区将 27℃的浆料回升至 29℃～31℃，低于29℃以下的不稳定晶型融化，保留稳定的晶型。

      在此调温阶段的巧克力浆料，内部发生了非常复杂的结晶、融化、再结晶过程，最后得到最高比例的巧克力稳定晶型。这样制成的成品具有如下显著的特点：

1）质量很稳定，品质密实。

2）颜色鲜艳且有光洁的外观。

3）改善成品巧克力的质构，提高巧克力制品的脆裂性，入口爽脆。

4）有利于巧克力成品的脱模和生产过程的连续化。

5）成品保质期长。

       因此，巧克力的调温，在巧克力的生产过程中起着不可忽视的作用。凡是需要调温的场合该设备皆能适用。该设备可严格控制巧克力调温工艺各阶段所需的温度，目标温度可根据实际需要加以设置，跟随温度精度较高，各级巧克力浆料温度控制系统精度达到±0.2℃，以保证成品巧克力的顺利脱模以及得到最高品质的巧克力成品。