Линия для производства шоколада с начинкой, в начинке сухофрукты

Шоколад с начинкой, в начинке сухофрукты , производительность 200кг / час.

Для увеличением видов шоколада, чтобы удовлетворить потребности покупателей на любой вкус, для изменения шоколадной начинки, можно добавлять различные орехи (крошку печенья, драже M&M’s или воздушный рис). Аромат какао и орехов хорошо сочетается, образуя вкусный и разнообразный шоколад.

Оборудование для производства такого вида шоколада более сложное, полная производственная линия может производить много различных видов шоколада.

Для начала производства необходим плавильный бак для расплавления твердого какао-масла, сахарная мельница для получения сахарной пудры. Расплавленное жидкое какао масло насосом перекачивается в конш машину. Согласно рецептуры и технологическим требованиям в конш машину последовательно добавляют какао-порошок, сахарную пудру, сухое молоко, сухую сыворотку и т. д. Рецептура начинки и внешней оболочки различаются, необходимо две отдельные конш машины для подготовки сырья. В конш машине шоколадная глазурь перемешивается и измельчается для достижения эффектов гомогенизации, эмульгирования и дезодорации. После 10-12 часов шоколадная глазурь измельчается до размера менее 25 микрон. Сырьё начинки и оболочки насосом транспортируются в соответствующие темперирующие ёмкости для хранения и подготовки к следующему этапу отливки. Если для оболочки используется натуральный шоколад, необходима темперирующая машина для темперирования шоколада. Шоколадная масса транспортируется из ёмкости для хранения в темперирующую машину с помощью насоса, а темперированная глазурь под давлением подается в отливочную машину для разливки и формования.

Для внесения мелких кусочков или целых сухофруктов, измельченного печенья, воздушного риса и т. д в середину шоколада, необходимо отдельное устройство для посыпки сухофруктов. После подогрева форм, формы перемещаются под разливочную головку, фото-датчик определяет, что форма находятся на месте, и происходит заливка шоколада в форму. После вибрации, формы перемещаются к устройству поворота формы и поворачивается на 180 градусов, и лишняя шоколадная глазурь выливается в нижний резервуар. Шоколадные формы вращаются на 180 градусов, и лишняя шоколадная глазурь на формах очищаются с помощью устройства очистки форм. Шоколадные формы продолжают двигаться и перемещаются к посыпателю сухофруктов. Посыпатель сухофруктов может равномерно сыпать измельченные кусочки и целые сухофрукты в форму (крошку печенья, орехи, воздушный рис и т.д.). Если есть необходимость перемешивания посыпаемого продукта, можно добавить функцию перемешивания продукта в бункере посыпателя. Формы продолжают двигаться под вторую разливочную головку для внесения начинки. После прохождения устройства вибрации шоколадные формы перемещаются под третью разливочную головку для окончательного закрытия дна. Если необходимо добавить печенье к этому шоколаду или сделать начинку из карамели, можно добавить устройство для подачи печенья и вертикальную отливочную головку карамели между второй и третьей отливочными головками.

Список оборудования: