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夹心巧克力,夹心里面带干果,产量: 200kg/h

产品生产描述:

       随着巧克力品类的增加,为了满足客户对各种口味的需求,在变换巧克力夹心的同时,巧克力里添加各种坚果(碎饼干、MM豆,或者膨化米),浓郁的可可香味与坚果特有的风味相结合,形成了美味且复杂多变的巧克力。

      生产此类巧克力设备比较复杂,但是一条完整的生产线可以生产各种品类的巧克力。 首先需要融油缸将固态可可脂融化,粉糖机将砂糖粉碎备用。接着将融化的液态可可脂通过泵输送到精磨机中,根据配方和工艺要求,依次添加可可粉,糖粉,奶粉,乳清粉等添加到精磨机内。一般夹心料和皮料是不同的配方,需要两个单独的精磨机来准备皮料和芯料。在精磨机中,巧克力浆料经过混合,搅拌,精磨,达到了均质,乳化,脱水,脱臭的效果,经过10-12个小时后,巧克力浆料被研磨 至25微米以下。将芯料和皮料分别输送到对应的保温缸进行保温储存以备下一步浇筑生产做准备。

     如果皮料是纯脂巧克力,需要调温机来调温。巧克力浆料通过泵从保温缸输送到调温机,调温后的浆料通过压力输送到浇注机进行浇筑成型。巧克力中间的碎颗粒/整颗粒干果,或者是碎饼干, 或者是膨化米等,都需要一个单独的撒干果装置。 在通过烘模后,磨盘移动到浇筑头下方,光电感应到磨盘到位,巧克力浇筑到磨盘上。经过振动后,磨盘输送到翻模机构经翻转360度后,多余的巧克力浆料倒在下方的料池中。磨盘回转360度,经过刮模装置,将磨盘上多余的料清理干净。磨盘继续运行输送到撒干果装置。撒干果装置可将碎干果/正颗粒干果均匀撒如磨盘中。(如果是碎饼干或者是膨化米,都可以用此装置来生产。如果需要将碎坚果等混合在夹心料里,也可以通过将撒干果和搅拌功能添加在夹心浇筑头上实现。)添加了干果的磨盘继续运行到第二个浇筑头下方进行夹心的浇筑。磨盘经过振动后,移动到第三个浇筑头下方进行最后的皮料浇筑、封顶。 如果客户需要在此巧克力中加饼干,或者做卡拉米尔夹心,可在第二个和三个浇筑头中间加入下饼干装置和卡拉米尔立式浇筑头。

工艺流程图:

设备清单:

设备名称 数量(台) 配置
SFJ320 粉糖机 1 必选
RYJ500 融油缸 1 必选
QYJ1000精磨机 2 必选
QBJ1000保温缸 2 必选
DTJ35 送浆泵 4 必选
Q113-510浇注机 1 必选
撒干果装置 1 必选
磁性过滤器 2 选配
冷水塔 1 选配

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