1. Главная
  2. Пример
  3. Линия по производству шоколада с начинкой Карамель.

Линия по производству шоколада с начинкой Карамель.

Необходимое оборудование и процесс изготовления.

Плавильный бак для плавления твердого какао-масла, сахарная мельница для получения сахарной пудры. Затем расплавленное жидкое какао масло насосом перекачивается в конш машину. В соответствии с рецептурой и технологическими требованиями в конш машину последовательно добавляются какао-порошок, сахарная пудра, сухое молоко, сухая сыворотка и т. д. Как правило, рецептура начинки и внешней оболочки отличаются, и необходимо 2 отдельные конш машины для подготовки сырья. В конш машине шоколадная глазурь перемешивается и измельчается для достижения эффекта гомогенизации, эмульгирования и дезодорации. После 10-12 часов шоколадная глазурь измельчается до размера менее 25 микрон. Готовая глазурь насосом транспортируются в ёмкость для хранения, для подготовки к следующему этапу отливки. После подогрева, формы перемещаются под головкой отливки. Фотосенсор определяет что форма находятся на месте, и происходит отливка шоколада на форму. После вибрации, формы перемещаются к устройству поворота формы и поворачивается на 180 градусов. Лишняя шоколадная глазурь выливается в нижний резервуар. Шоколадные формы переворачиваются на 180 градусов, и лишняя глазурь на формах очищаются с помощью устройства очистки форм. Формы двигаются дальше под головку карамели для отливки начинки. После отливки и вибрации, формы перемещаются к третьей головке для заливки донышка шоколада.

Техническая схема:

Список оборудования:

Название оборудования Количество (шт) Комплетация
SFJ320 Сахарная мельница 1 Обязательно
RYJ500 Жиротопка 1 Обязательно
QYJ1000 Конш машина 1 Обязательно
QBJ1000 Темперирующяя ёмкость 1 Обязательно
Q113-510 Линия для производства шоколадного конфет Ассорти 1 Обязательно
Варочный котел 1 Обязательно
Емкость для хранения карамели 1 Обязательно
Насос для перекачки карамели 1 По опции
Башня для охлаждения воды 1 По опции
DTJ35 Насос 3 По опции
Магнитный фильтр 1 По опции
chat_prolist

отправить сообщение

* clear input
*
Выберите язык